近日，一家定位為新零售社區(qū)型生鮮超市的大潤發(fā)mini店引起了行業(yè)的關注。它是基于大潤發(fā)的供應鏈和人才團隊來運營的，是大潤發(fā)探索社區(qū)小型業(yè)態(tài)的一個嘗試，這個業(yè)態(tài)離社區(qū)用戶更近，購物便利性更好。
開mini店的不止大潤發(fā)。截至2019年12月31日，京客隆旗下京捷生鮮便利店已達40家、“愛家”小區(qū)生鮮便利店已達13家。而永輝和沃爾瑪，從2018年就開始做的永輝mini，數(shù)量已經(jīng)超過500家。沃爾瑪也早就提出過“緊湊型大賣場”的概念，并在2018年4月開出社區(qū)店業(yè)態(tài)首店，今年將向全國復制。
社區(qū)mini店數(shù)字化趨勢明顯
在成熟發(fā)達的電商沖擊及各種專業(yè)店、社區(qū)店的分流下，大型商超曾引以為傲的“海量SKU”、“價格便宜”等優(yōu)勢已不復存在，而購物時間成本高、目標商品難尋、購買風險（如疫情爆發(fā)期間）等弊端頗遭詬病，這與年輕消費者快節(jié)奏的生活方式形成巨大反差。通過線上下單、極配到家，強化生鮮、引入餐飲，布局電子價簽、刷臉支付、掃碼購等數(shù)字化手段，顯然是改善大商超生存困境、打破發(fā)展瓶頸、應對疫情的有效途徑。
而這些問題與挑戰(zhàn)的改善、革新，亟需數(shù)字化的助力。這點從不少零售企業(yè)的數(shù)字化改造中得到考證。基本上，當前發(fā)展勢頭迅猛的商超百貨，都是在數(shù)字化、全渠道轉型中取得相當程度的突破，比如永輝超市、物美集團、家家悅、步步高等。在消費年輕化、體驗化、便捷化變革面前，大賣場的“一站式購足”正在被高頻、少量、極配的新零售方式取代，超市零售需求變得更靈活便捷、無時不在，而數(shù)字化、全渠道無疑是適應消費變革趨勢、轉型突圍的不二之選。
強大技術架構下的高頻社區(qū)業(yè)務支持
大潤發(fā)mini是依托阿里的大數(shù)據(jù)與數(shù)字化技術，理論上，這對大潤發(fā)mini的業(yè)務精準性提升，是有幫助的。目前，根據(jù)大潤發(fā)mini方面提供的信息，大潤發(fā)mini首店也同步上線社區(qū)團購業(yè)務，采取預售+自提模型，消費者登錄飛牛拼團小程序即可下單，由大潤發(fā)配貨到大潤發(fā)mini門店，消費者次日到店提貨。
通過線上預售方式，能更好做生鮮業(yè)務，能降低生鮮損耗。小店做生鮮業(yè)務的壓力是比較大的，通過線上線下融合，能一定程度緩解壓力。并擴大受物理空間制約的門店的商品池，沉淀數(shù)據(jù)。而基于高頻生鮮業(yè)務來做團購與社群，能幫助飛牛拼團聚集流量。自提則有助于產(chǎn)生二次進店消費。
社區(qū)mini店數(shù)字化數(shù)字化店鋪流量入口
2020年疫情爆發(fā)以來，零售餐飲行業(yè)的三個方面變化值得關注：
線上能力補充下的社區(qū)能力：（場景化、線下服務能力的充分調動）
線下交互與生活方式：（場景化、多元化）
需求的功能性即時滿足：（人性化、商品無差異）
通過移動互聯(lián)網(wǎng)，將社區(qū)流量充分整合，通過數(shù)字化運營將線上線下整合，打造營銷、購買、消費、支付閉環(huán)。而多模式如（線上購買、線下自提；線上購買、線下配送；線上預約、線下?lián)屬�；線上活動、在線下單；線下活動、線上預約）充分的結合后將社區(qū)能力將充分具備可塑性。滿足以下五個需求：
生理需求：快速得到、滿足需求。
安全感：無接觸配送，食品安全認證、長期博弈。
歸屬感：社區(qū)俱樂部、社交。
尊重與愛：社區(qū)和睦，社交。
自我提升：社區(qū)學習進步。
在此我們也可以預測：線下社區(qū)商業(yè)場景打造將不僅僅停留于單個小店，而是始于小店。社區(qū)mini幾乎適配以上全部要求。這就要求一下三個能力：
1、供應鏈能力。
2、基于數(shù)據(jù)分析下的多渠道場景能力。
3、到家能力。
通過以上三個能力組合打造數(shù)字化社區(qū)精細化服務。
基于數(shù)字化能力的業(yè)態(tài)場景戰(zhàn)略
永輝發(fā)展小店業(yè)態(tài)，通過業(yè)態(tài)差異補充空白市場。mini店既可以為永輝在地域和場景上進行填空式布局，同時還能夠在供應鏈和經(jīng)營上形成協(xié)同和聯(lián)動。同時對大店的業(yè)態(tài)補充，永輝mini業(yè)態(tài)和創(chuàng)業(yè)型的社區(qū)生鮮店的定位和服務用戶初衷都趨于雷同，比拼的是供應鏈實力和精細化運營能力。”
而盒馬mini的任務，也是布局所謂的下沉市場，和基于社區(qū)生活日常需求和即配場景。沃爾瑪惠選超市則定位于服務社區(qū)，致力于成為數(shù)字化的新一代本土化門店，為門店附近社區(qū)居民提供貼心便捷的全渠道購物體驗。
到店到家數(shù)字化
盒馬的目標本就是要深耕社區(qū)到家服務。一直以來，盒馬每個線下門店都會配有微信自建群。消費者在群內拼單，由盒馬工作人員在當晚11點前匯總，次日配送。配送半徑在1.5至3公里以內的社區(qū)。通過mini精準瞄準對象和需求。
“如何讓mini業(yè)態(tài)和到家業(yè)務有機結合是重點�！倍@個的核心在于到家業(yè)務。
永輝mini主要解決顧客時間成本及滿足不同顧客的消費需求對于目前到家即時達等業(yè)務，，而永輝的mini店離用戶最近只有500米，就可以發(fā)展社區(qū)團購的自提模式，不光作為顧客進店消費的一個場所，也是顧客在線上消費后的一個交付場所�！庇纱藖砜�，社區(qū)mini店是融合線上線下業(yè)務的一個很好的節(jié)點。
布局社區(qū)mini店需要具備哪些能力？
01 研究區(qū)域消費習慣，準確定位零售戰(zhàn)略組合，為消費者精選商品
社區(qū)mini店立足社區(qū)，不僅是距離上方便周邊居民購物，更是經(jīng)營上貼近居民生活，了解居民日常生活消費習慣，提供滿足屬地居民一日三餐解決方案，用品類管理思想準確定位社區(qū)mini業(yè)態(tài)。
防止經(jīng)營品類面面俱到，拋棄大而全大超思維，研究開發(fā)廚房食材商品，做深特色生鮮食材品類，與周邊傳統(tǒng)超市、農(nóng)貿市場差異化經(jīng)營，在運營中不斷修正，才能建立起有吸引力的新品牌形象。
02 生鮮商品、供應鏈數(shù)字化配送模式
社區(qū)mini生鮮品類60%以上，連鎖企業(yè)一般采用總部集采方式，通過生鮮加工中心分揀、包裝，標準化方式配送門店，盡量強化后臺加工處理，以減輕門店壓力，確保品質，減低損耗。
大潤發(fā)mini在蔬菜種植地通州西亭鎮(zhèn)建立了生鮮加工中心，方便周邊種植菜農(nóng)直送，同時也縮短了當?shù)厥卟说牟少徶苻D時間，確保葉菜品質鮮度。
在售賣形式上，小潤發(fā)mini根據(jù)周邊顧客購買習慣與老年客群特點、對果蔬、肉品采用包裝、散稱相結合，傳統(tǒng)散賣營造現(xiàn)場“煙火氣”氛圍，標準化生鮮包裝引導培育購物者習慣。開業(yè)兩周觀察來看，該店生鮮取消散賣商品，100%標準化包裝方式陳列售賣，顧客難以接受。
生鮮商品包裝標準化一直是社區(qū)生鮮超市運營過程中的痛點，購物者習慣、生鮮商品特性、物流周轉的品控措施、現(xiàn)場運營能力、成本損耗等各種因素，就簡單的采取集采后的分揀包裝，難以推動生鮮商品標準化發(fā)展。
03 數(shù)字化配送體系適配mini店精細化的管理要求
小潤發(fā)mini店包裝商品供應配送延續(xù)了盒小馬模式，由就近大店承擔著“倉”的功能，既能滿足mini店商品覆蓋，節(jié)約物流配送成本，還能滿足拆零配送的需要，試水階段可支持社區(qū)mini快速拓展。
當社區(qū)店鋪數(shù)量發(fā)展的一定程度時，由于mini店單店空間小、人員少、收貨環(huán)境多樣性，對大店、mini店、采購、廠商、物流配送間的協(xié)同能力將是巨大考驗。業(yè)態(tài)間業(yè)務流程、組織效能等，將直接影響mini店的日常運營與社區(qū)業(yè)態(tài)的快速發(fā)展。
總結
社區(qū)mini作為連接線上線下的重要節(jié)點，首先通過密集布局獲客的流量整合將大有可為，而數(shù)字化運營在其中發(fā)揮了核心作用，也將是控制財務成本、盈利的重要手段。不僅如此，流量的整合與效益僅僅是開始，未來基于mini節(jié)點，通過滿足消費者不同層次的需求，將會延伸更多場景與社交可能。包括供應鏈與商品模式跑通下的價格戰(zhàn)略、營銷積分戰(zhàn)略、服務和消費體驗等方面，都面臨著新的挑戰(zhàn)和課題。
